Vermutlich aus dem gleichen Grund, weshalb andere Systeme Standard-Browser, Standard-Dateimanager etc. vorinstalliert haben: Damit in diesem Bereich unerfahrene Anwender eine gute, von erfahrenen Nutzern gewählte Vorauswahl an die Hand bekommen.
Nutzen wir etwa nicht Linux, weil es zwar Standards gibt, wir aber dennoch machen können was wir wollen? ;)
Falls es stimmt, das Apache bei Arch per default mitinstalliert wird, finde ich das auch unsinnig. Wenn aber ein Paket a la “webserver” apache2 installiert und vorkonfiguriert, finde ich eine nützliche und anwenderfreundliche Sache. Der erfahrene User braucht das Paket jan icht zu nutzen.